Mange tror fejlagtigt at man laver espresso med den type kander, der vist her til venstre. Men de giver slet ikke give det nødvendige tryk, der skal til for at kunne lave en espresso.

Tilgengæld, så kan man brygge en rigtig god mokka, man skal bare passe på at temperaturen ikke er konstant høj, det gør mokkaen alt for bitter.

Følg denne vejledning næste gang du hiver din mokka kande frem af gemmerne:

Skru mokka-kanden fra hinanden. Fyld den nederste beholder med vand til underkanten af sikkerhedsventilen. Fyld filteret med espressokaffe. Pres kaffen let ned i filteret med en ske. Filteret skal fyldes til kanten.

Sæt filteret i den nederste beholder og skru espressokanden sammen. Varm kanden op ved middel varme. Skru ned på meget lav varme, når vandet koger. Mokkaen er klar når der ikke er flere boblelyde.