Kaffebloggen - en blog om kaffe » etiopien

Coffea arabica

tvebak — Mon, 06 Apr 2009 12:46:42 +0000

Coffea Arabica er en kaffeart der har sin oprindelse i Etiopien og Yemen. Den er også kendt som “mountain kaffe” eller “Arabica kaffe”. Coffea Arabica menes at være den første art af kaffe, der er dyrket i sydvest-Arabien i langt over 1000 år.

Den anses for at producere bedre kaffe end de andre store kommercielt dyrket kaffe arter, Coffea canephora (Robusta). Arabica indeholder mindre koffein end nogen anden kommercielt dyrket art.

Vilde planter vokser til mellem 9 og 12 m høj og har et åben grensystem; bladene er modsatte, enkle elliptisk-ovale til aflange, 6-12 cm lange og 4-8 cm brede, blanke mørkegrønne. Blomsterne er hvide, 10-15 mm i diameter og vokser i aksile klynger.

Frugten er en stenfrugt (dog almindeligvis kaldet et “bær”) 10-15 mm i diameter, der modner fra lys rød til lilla og typisk indeholder to frø (kaffe “bønnen”).

Kaffens historie del 1 (år 300 – 900)

tvebak — Sat, 12 Jul 2008 13:50:58 +0000

Ifølge legenden blev kaffebønnen opdaget af en etiopisk gedehyrde, han havde lagt mærke til at når hans geder spiste nogle røde bær, så blev de mere livlige, han besluttede sig for at tage bærrene med til undersøgelse på det lokale kloster.

Munkeklostrene fungerede dengang som små forskningsinstitutioner for natur og fysik, efter flere eksperimenter med at mose, tørre og koge bærrene, fandt man frem til at overhælde dem med kogende vand og fremstille en kraftig drik – den første kop kaffe havde set dagens lys!

Opdagelsen af kaffens opkvikkende egenskaber gav klosteret et godt omdømme, den opkvikkende drik bidrog til munkenes strenge dogme om at sove lidt og læse meget. Og sådan gik det til at klosteret fik tilnavnet “Det vågne kloster”.

Kaffetræet Coffea Arabica lever den dag i dag vildt i Etiopien i et bjergrigt område, der sjovt nok hedder Kaffe.