Kom den grovmalet kaffe i stempelkanden. Kog frisk koldt vand, lad det køle lidt af (90-94 °C) og hæld det over den groftmalede kaffe. Rør lidt i kaffen med en spiseske, så er du sikker på optimalt udbytte af kaffens smags og aromastoffer. Lad kaffen trække i fire minutter før stemplet trykkes i bund.

Mængden af kaffe og vand afhænger af hvilken størrelse kande du bruger. Jeg har selv tre forskellige fra Bodum:

• Den mindste til ca. 2 kopper kaffe, bruger jeg ca. 2 mål kaffe med en lille top.
• Den mellemste, som er den de fleste bruger, kommer jeg ca. 5 mål kaffe med en lille top.
• Den største, kommer jeg ca. 8 mål kaffe med en lille top.

Også hælder jeg vand til den øverste kant af metalstellet.

Et kaffemål (en ske til afmåling af kaffe), indeholder cirka 7 gram kaffe.

Når kaffen står og trækker, så lad et lille lufthul blive oppe ved låget, dermed hindre du vakuumeffekten som holder kaffebønnerne oppe i overfladen.

Vigtigt: Tving aldrig stemplet ned med magt, glaskanden kan i visse tilfælde eksplodere under tryk.

Hvis stempelkaffen ikke skal drikkes med det samme, så hæld den hellere på en termokande, da den ellers bliver for bitter.