Det er ret heldigt, for nu har tyske og østrigske forskere fundet ud af, at NMP tilsyneladende blokerer for mavecellernes evne til at danne saltsyre.

Så er der håb forude for folk, der godt kan lide kaffe, men ikke så godt kan tåle den.

Læs hvorfor dette er godt nyt, her …

Du kan også læse den mere tekniske forklaring her …

Del/Gem

Resultatet bliver en god blanding af musikvideoer, animationsfilm, humor og undervisning.

Søger du på ordet “Kaffe”, så får du over 4600 resultater. Men også her er der masser af god underholdning, blandt andet den norske kortfilm “Kaffe”.

Eneste minus er, at kaffepause er alt for hurtig overstået

Del/Gem

Nu er det på tide der sker noget på denne blog.

Jeg har det sidste års tid haft travlt med flytning, jobsøgning, min datter på 18 måneder og forsøg på at starte eget firma.

Travlheden er ikke aftaget, men min samvittighed byder mig at gøre noget ved kaffebloggen.dk!

Så nu er jeg tilbage, sådan da, får mest drukket Nescafé for tiden og en kantine-filter-kaffe på det kursussted, hvor jeg tilbringe mine hverdage for tiden.

Men glæd dig til nye artikler, en oprydning i de gamle artikler og nye opskrifter i nær fremtid

Del/Gem

Alt tegnede lyst for den 21-årige Morten Vestenaa – et stort baristatalent fra Sigfreds Kaffebar i Århus.

Trods kun lidt erfaring i branchen vandt han for nylig danmarksmesterskaberne for baristaer og kvalificerede sig til at konkurrere mod 51 andre kaffebryggere fra alle egne af kloden til World Barista Championship (WBC).

Lørdag klokken 17.36 dansk tid gik han på scenen for at brygge tre slags kaffe i Atlanta, USA, hvor bookmakerne havde seedet ham til en andenplads. De høje forventninger skyldtes primært, at danskere har stået øverst på skamlen fire gange siden mesterskabene begyndte i 2000.

Men Morten Vestenaa blev nummer 14 og kvalificerede sig dermed ikke til finalen

Læs “Dansk barista ramt af nerver til VM”.

Læs Morten Vestenaas egen blog.

Del/Gem

Men hvordan bestiller man lige en kop kaffe der hvor man kommer hen?

Her er en lille mini-parlør til ordet kaffe på flere sprog:

England: Coffee
Estland: Kovn
Etiopien: Bonn
Finland: Kahvi
Frankrig: Café
Grækenland: Kafés
Hawaii: Kona
Holland: Koffie
Indonesien: Kopi
Italien: Caffeé
Japan: Köhi
Polen: Kawa
Portugal: Café
Rumænien: Cefea
Rusland: Kofje
Spanien: Café
Tyrkiet: Kahvé
Tyskland: Kaffee
Ungarn: Kavé

Del/Gem

Og i takt med at Sultan Selim den Første erobrede både Egypten og store dele af Mellemøsten blev den hede drik udbredt.

Tyrkerne fik også fat i nogle kaffeplanter, men trods ihærdige forsøg lykkedes det ikke at få planterne til at formere sig. Kaffeplanten kunne ikke gro i det tyrkiske klima. Selvom tyrkerne således måtte importere kaffe, blev den meget populær.

Kaffehuse åbnede mange steder i landet og blev det foretrukne mødested for mændene. Kaffehusene blev betegnet som “De dannedes skole”, og drikken omtaltes som “Skakspillernes og tankernes mælk”.

Del/Gem

Mike Ferguson fra Coffegeek skriver om instantkaffens historie og giver hans syn på sagen.

Læs videre her.

Eller læs mere om Starbucks VIA på Starbucks hjemmeside.

Del/Gem

Supermodellen Heidi Klum har forsikret sine ben for 12 millioner kroner. Men det er nærmest småpenge for kaffesmager Gennaro Pelliccia, der netop har forsikret sin tunge for 10 millioner pund. Det svarer til godt 80 millioner danske kroner. Pengene kommer til udbetaling, hvis Pelliccias tunge bliver ”permanent” skadet. Altså ikke, hvis han blot brænder sig en smule på en cappuccino.

”Smagsevnen for en kaffespecialist er lige så vigtigt som stemmen for en sanger eller benene for en supermodel, og dette er en af de største enkeltforsikringer for en person nogensinde,” siger en talsmand for det anerkendte britiske selskab Lloyds of London, der står bag forsikringen.

Gennaro Pelliccia arbejder som chefkaffesmager for kaffekæden Costa Coffee, der alene i Storbritannien har cirka 760 forretninger. Alle sendinger kaffe bliver på forhånd testet af Pelliccia.

”Jeg skal smage både godt og skidt for at holde balance i smagen. Jeg smager nok omkring 100 forskellige kopper kaffe om ugen,” siger Gennaro Pelliccia, ifølge BBC.

TV-stationen fik også mesteren til at teste den lokale kaffe fra en automat i nyhedsstudiet i BBC.

”Jeg skal være helt ærlig. Den er faktisk ikke dårlig. Den har en god smag af lidt brombær. Meget kaffe er faktisk bedst, når det er nedkølet, så kommer smagen tydeligere frem. Og den her ville jeg nok drikke nedkølet,” siger han.

Læs mere om Costa Coffee på deres hjemmeside.

Kilde: jp.dk

Del/Gem

Den anses for at producere bedre kaffe end de andre store kommercielt dyrket kaffe arter, Coffea canephora (Robusta). Arabica indeholder mindre koffein end nogen anden kommercielt dyrket art.

Vilde planter vokser til mellem 9 og 12 m høj og har et åben grensystem; bladene er modsatte, enkle elliptisk-ovale til aflange, 6-12 cm lange og 4-8 cm brede, blanke mørkegrønne. Blomsterne er hvide, 10-15 mm i diameter og vokser i aksile klynger.

Frugten er en stenfrugt (dog almindeligvis kaldet et “bær”) 10-15 mm i diameter, der modner fra lys rød til lilla og typisk indeholder to frø (kaffe “bønnen”).

Del/Gem

200 g chokolade, fx mørk chokolade (ca. 55% kakao) eller hvid chokolade
500 g ren, rå marcipan
75 g blød nougat

Forslag til pynt:

kandiserede violer
finthakkede mandler
finthakkede pistacienødder
sukkerkugler
rosiner
en lille smule guldstøv
grovmalet kaffe
tranebær
appelsinskal ikke-overfladebehandlet 

Fremgangsmåde: Hak chokoladen og smelt den, ved svag varme, i en skål i vandbad. Skær marcipanen i 32 stykker og rul dem til kugler. Skær nougaten i 32 små firkanter. Halver hver marcipankugle og tryk et nougatstykke ned i den ene halvdel. Tryk marcipankuglen sammen igen og form den som et æg. Vend hvert æg i gryden med chokolade, til ægget er helt dækket – brug evt. en gaffel. Læg æggene på en plade med bagepapir og pynt dem efterhånden, mens de endnu er våde, med det ønskede pynt. Lad chokoladen stivne og opbevar herefter påskeæggene i en lukket beholder i køleskabet.

Tips: Beklæd en æske med silkepapir og læg påskeæggene heri. En æske hjemmelavede chokolader er en meget lækker værtindegave.

Del/Gem