Hvor skadeligt er kødproduktion for klimaet?
Kød er en vigtig del af mange menneskers kost, men prisen er høj, når vi ser på klima og miljø. Forskning peger på, at kødproduktion – særligt okse- og…
-
-
Sensommerens høst – sæsonens frugt og grønt i august og september
August og september er måneder med overflod. Sommerens sidste sol modner frugter og bær, mens efterårets grøntsager begynder at gøre deres entre. Det er en sæson fyldt med smag,…
-
Fiskepinde der faktisk smager af mere
Fiskepinde er en klassiker, de fleste kender – sprøde, nemme og populære hos både børn og voksne. Men du behøver ikke ty til friture og færdigpakker for at nyde…
-
De bedste kartofler til ovn – og opskriften på perfekte kartoffelbåde
Ikke alle kartofler egner sig lige godt til ovnen. Nogle bliver sprøde og gyldne, mens andre bare bliver seje eller mister strukturen. Derfor er det vigtigt at vælge den…
-
7 dages madplan – sundhed uden afsavn
Hvis du arbejder med vægttab, vil holde vægten eller bare gerne spise sundere uden at sulte dig selv, så får du her en hel uge med inspiration. Hver dag…
-
Por favor, uno øhh … kaffe?!
Nu nærmer ferietiden sig for alvor og hele Danmark drager ud i sommerlandet, eller tager flyveren ud i verden og glemmer alt om klima og hverdag. Men hvordan bestiller…
-
Mizudashi: Japansk Koldbrygningsteknik
Mizudashi er den japanske teknik til at udtrække smag ved hjælp af koldt vand. Det er også kendt som “koldbrygning” og er en metode til tilberedning, der kan bruges…
-
Dashi: Den grundlæggende bouillon i japansk madlavning
Dashi er en grundlæggende bouillon i det japanske køkken, og den bruges i en lang række retter for at tilføje umami-smag. Den er lavet ved at udtrække smag fra…
-
Grundopskrift: Fermentering af grøntsager
Fermentering er en nem og naturlig måde at konservere sæsonens grøntsager på. Metoden fremmer de gode bakterier, giver smag og gør grøntsagerne holdbare i månedsvis – uden brug af…
