Når man rister kaffe, så dannes stoffet N-methylpyridinium (NMP) og mørkristet kaffe indeholder mest NMP.
Det er ret heldigt, for nu har tyske og østrigske forskere fundet ud af, at NMP tilsyneladende blokerer for mavecellernes evne til at danne saltsyre.
Så er der håb forude for folk, der godt kan lide kaffe, men ikke så godt kan tåle den.
Læs hvorfor dette er godt nyt, her …
Du kan også læse den mere tekniske forklaring her …