Kaffebloggen.dk

Når man rister kaffe, så dannes stoffet N-methylpyridinium (NMP) og mørkristet kaffe indeholder mest NMP.

Det er ret heldigt, for nu har tyske og østrigske forskere fundet ud af, at NMP tilsyneladende blokerer for mavecellernes evne til at danne saltsyre.

Så er der håb forude for folk, der godt kan lide kaffe, men ikke så godt kan tåle den.

Læs hvorfor dette er godt nyt, her …

Du kan også læse den mere tekniske forklaring her …

Prøv en søgning på ordet “Coffee” på Youtube.

Resultatet bliver en god blanding af musikvideoer, animationsfilm, humor og undervisning.

Søger du på ordet “Kaffe”, så får du over 4600 resultater. Men også her er der masser af god underholdning, blandt andet den norske kortfilm “Kaffe”.

Eneste minus er, at kaffepause er alt for hurtig overstået

Nu er det på tide der sker noget på denne blog.

Jeg har det sidste års tid haft travlt med flytning, jobsøgning, min datter på 18 måneder og forsøg på at starte eget firma.

Travlheden er ikke aftaget, men min samvittighed byder mig at gøre noget ved kaffebloggen.dk!

Så nu er jeg tilbage, sådan da, får mest drukket Nescafé for tiden og en kantine-filter-kaffe på det kursussted, hvor jeg tilbringe mine hverdage for tiden.

Men glæd dig til nye artikler, en oprydning i de gamle artikler og nye opskrifter i nær fremtid

Alt tegnede lyst for den 21-årige Morten Vestenaa – et stort baristatalent fra Sigfreds Kaffebar i Århus.

Trods kun lidt erfaring i branchen vandt han for nylig danmarksmesterskaberne for baristaer og kvalificerede sig til at konkurrere mod 51 andre kaffebryggere fra alle egne af kloden til World Barista Championship (WBC).

Lørdag klokken 17.36 dansk tid gik han på scenen for at brygge tre slags kaffe i Atlanta, USA, hvor bookmakerne havde seedet ham til en andenplads. De høje forventninger skyldtes primært, at danskere har stået øverst på skamlen fire gange siden mesterskabene begyndte i 2000.

Men Morten Vestenaa blev nummer 14 og kvalificerede sig dermed ikke til finalen

Læs “Dansk barista ramt af nerver til VM”.

Læs Morten Vestenaas egen blog.

Nu er det snart sommer, så vare det ikke længe før de første tager flyveren til sydens sol og glemmer alt om finanskrise og regnvejr.

Men hvordan bestiller man lige en kop kaffe der hvor man kommer hen?

Her er en lille mini-parlør til ordet kaffe på flere sprog: Læs resten af dette indlæg »

Frem til begyndelsen af 1700-tallet var araberne ene om at dyrke kaffe. Da kaffeplanten først blev dyrket uden for Arabien, blev kaffe hurtigt en populær drik.

Og i takt med at Sultan Selim den Første erobrede både Egypten og store dele af Mellemøsten blev den hede drik udbredt.

Tyrkerne fik også fat i nogle kaffeplanter, men trods ihærdige forsøg lykkedes det ikke at få planterne til at formere sig. Kaffeplanten kunne ikke gro i det tyrkiske klima. Selvom tyrkerne således måtte importere kaffe, blev den meget populær.

Kaffehuse åbnede mange steder i landet og blev det foretrukne mødested for mændene. Kaffehusene blev betegnet som “De dannedes skole”, og drikken omtaltes som “Skakspillernes og tankernes mælk”.